老板鱼炖豆腐_美食天下

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月24日

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  婚宴上意味夸姣祝福的一道菜-老板鱼炖豆腐

  板鱼别称老板鱼,因其外形酷似耕具犁铧头又称铧子鱼,学名孔鳐。发展在近海底层,肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之,出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其新鲜度胜于鱼肉。又因其成本低,且养分丰硕,所以很受接待。

  在我们本地,老板鱼炖豆腐成为婚宴傍边必不成少的一道菜。“板”谐音“伴”,“老板”谐音“老伴”。婚宴上取这道菜,喻义祝愿一对新人白头携老,相伴终身。

  老板鱼1斤、当地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。

  1、老板鱼去内脏,洗净控干,切方块;

  2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;

  3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;

  4、添加没过鱼块的水,烧开;

  5、倒入砂锅顶用中小火炖5分钟;

  6、插手豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可。

  1、若是感觉老板鱼的味道冲,可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟,或提前焯水;

  2、为避免砂锅俄然受热裂纹,步调5可提前在砂锅内添加少量凉开水。

  老板鱼,也有叫劳子。除了炖豆腐,还能够红烧,也能够裹上糊油炸食。也有喜好腌渍后晾晒成鱼干,然后用来清蒸或炖汤。老板鱼除了身体两头一个大骨头较硬外,其他部位都是软骨,吃起来脆脆的,风味奇特。

  家常做豆腐,我喜好用海产物来搭配豆腐。由于海物的咸美味道在必然程度上能够填补豆腐口胃清淡的不足,而且因为搭配食用,养分会愈加丰硕。

  例如这豆腐和鱼的搭配,因为豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量很是丰硕,相对苯丙氨酸却比力少,而豆腐中则含量较高。如许两者合起来吃,可扬长避短、相辅相成,提高养分价值。

  豆腐和鱼合吃,还有别的一个长处,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的感化,可使人体对钙的接收率提高良多倍。因而,出格适合中老年人、青少年、妊妇食用。

  近7天来最受接待的新菜谱~

  跨越50人珍藏的菜谱都超赞^o^

  菜心、蒜、蚝油、生抽、盐。

  仔公鸡、芋儿、郫县豆瓣、泡姜、五香、葱末、姜末、蒜末、仔姜片、青椒片、白糖、料酒、干花椒、鸡精、味精、菜籽油、猪油、泡海椒、大料。

  猪肉、甜面酱、黄豆酱、八角、葱、食用油、盐、白糖、料酒、姜末。

  土豆、辣椒、胡萝卜、食用油、盐、生抽、葱末。

  南果梨、糖、凉白开。

  排骨、腐竹、桂皮、大料、料酒、酱油、盐。

  高筋面粉、牛奶、玉米油、鸡蛋、白砂糖、食盐、干酵母。

  孺子鸡、鲜香菇、椰子油、生姜、酱油、料酒、八角、盐。

  鸡蛋、香葱、蒜末、猪油、老抽、蚝油、盐、鸡精。

  糖、蛋、冰水、盐、黄油、高筋面粉、酵母、老面、杏仁片、南瓜肉、糖、乳酪、奶粉、吉人粉。

  老鸭子、酸萝卜、白萝卜、泡姜、生姜。

  鸡蛋、黄瓜、腊肠、胡萝卜、盐、鸡精。

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