香酥肘子

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月14日

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  香酥肘子是以猪肘、鸡蛋等为次要食材制造的美食。

  1000克

  食物用料榨菜50克

  食物用料榨菜50克

  主料:猪肘1000克 辅料:鸡蛋100克淀粉(玉米)100克

  调料:花生油100克 酱油50克 大葱20克 姜15克 料酒15克花椒粉2克 盐15克

  1. 先将肘子洗净,剖开入锅;

  2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开,撇去浮沫烧熟后捞起去骨;

  3. 将榨菜切末;

  4.鸡蛋磕入碗内,和淀粉调匀涂在肉面(皮上不涂);

  5. 锅置火上倒入油,烧至七成热时,入油锅炸脆;

  6. 捞出,切成方块。

  外焦里嫩,香酥可口,香而不腻,便于照顾。

  肘子品种:前肘, 也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。

  猪肘:猪蹄膀养分很丰硕,含较多的卵白质,出格是含有大量的胶原卵白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、填肾精、健腰脚等感化。

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  香酥肘子图册(2张)

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