椒盐蹄膀怎么做最有营养

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月13日

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  椒盐蹄膀怎样做最有养分

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  颁发时间:2017-12-10 09:02

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  摄生之道网食谱库椒盐蹄膀怎样做最有养分专区,为您细致引见椒盐蹄膀怎样做最有养分,椒盐蹄膀怎样做养分会流失,椒盐蹄膀各食材的处置方式等学问,更多请查阅摄生之道网。

  一、椒盐蹄膀简介

  二、椒盐蹄膀怎样做最有养分

  三、椒盐蹄膀怎样做养分会流失

  四、椒盐蹄膀各食材的处置方式

  椒盐蹄膀是一道四川省的汉族保守名菜,属于川菜系。以猪肉为主材。适合冬天食用。肉皮趁热涂上深色酱油或蜂蜜,油烧至5成热时下锅,炸至上色,皮上有小细泡,在冷水中浸洗清洁,上笼蒸至酥烂,肉质酥脆,颜色口感俱洼。

  椒盐蹄膀做法一

  1、将蹄膀洗净剖开,加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出,去骨。

  2、用湿菱粉调匀,涂在蹄膀肉上,放入猪油锅内,两面煎黄,再放入旺油锅,炸至发脆,捞出切成小方块,再撒上椒盐即好(花椒末及盐合炒熟)。

  椒盐蹄膀做法二

  1、蹄膀(猪肘)洗净,在开水锅内焯过,洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出,将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上;

  2、将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色,放入盛器,加姜块(拍松)、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升;

  3、各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂,取出;蹄膀最好用纱布裹起来,不易蒸散 。

  4、再拣去姜块、葱结,剔去大骨,将肉皮完整地剥下,擦干皮上油水,在有毛眼的一面撒上干淀粉15克,皮面朝下平铺在涂油的平盘内;

  5、把蹄膀肉撕碎,插手榨菜末,磕入鸡蛋,放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克,拌和平均;

  6、再铺在蹄膀皮上,铺平按实;

  7、葱姜择洗清洁,用冷水浸漂;

  8、花椒盐装碟;

  9、炒锅置旺火,放入花生油,烧至沸热时,放入蹄膀,煎至两面呈黄色时捞出;

  10、待定型后,再放入沸油锅内,用中火炸到外层酥脆,捞出沥油;

  椒盐蹄膀做法三

  材料:酱猪肘子1个,鸡蛋1个,面粉60克,湿淀粉60克,葱花15克,花椒盐3克,油1000克。

  1、将酱猪肘切成块。将鸡蛋、湿淀粉、面粉调成糊。

  2、炒锅内加油烧至五成热,肘子块挂匀糊下入油中炸至外皮焦脆捞出。

  3、炒锅内留油15克,下入葱花、花椒盐,炸好的肘子块翻匀装盘即成。

  蹄膀不宜煮的时间过长,不然养分会流失。

  1、起首把买回来的蹄膀洗清洁。

  2、把蹄膀上的肉、皮、骨头用刀分隔。

  3、把猪皮零丁放入开水中煮5分钟摆布。

  4、煮过的猪皮会收缩、颜色也会有所变化、如许我们就很容易找到猪毛啦,用镊子一根一根拔掉就能够啦。

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